Shio's 感じたことやら考えたことやら。。


by linsshio

幻の豚らしい・・

今日のランチはtotoと一緒に、青山のラ・ブランシュ。そしたら、今日は長野のいい豚が入ったからぜひ!とシェフの田代さん。これだよこれ、と肉を吊るして見せてくれた。お~、それにします!豚の名前は「千代幻豚」。「ちよげんとん」と呼ぶらしい。これをソテーして、ごぼうソース、トリュフ、キャベツ添え。おっ、美味しいっ!一気に目付きが変わり、ぺろりとたいらげた。こんなに美味しく育って、えらいそ、千代幻豚。
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ちなみに前菜は「菊イモのポタージュフォアグラ添え」。かっこして「トプノンベルグ」って書いてあった。ハーブでいう「トピナンバー」のことだね、イヌリンたっぷり。土の匂いの残る野性味あるトプノンベルグ、ポタージュはカプチーノ風に仕上げてあって口当たりもよく、美味しかった。
by linsshio | 2009-10-24 18:38 | 日々のこと